Qu'est-ce que la logistique alimentaire ?
La logistique alimentaire se concentre sur la logistique du marché alimentaire - une branche qui compte parmi les plus importantes de l'économie allemande. Un assortiment de plus en plus large, un comportement de la demande fluctuant, des surfaces logistiques et de vente limitées ainsi que la périssabilité des marchandises sont autant de défis qui préoccupent la logistique alimentaire.
Les denrées alimentaires étant des produits très sensibles, la logistique alimentaire est avant tout une affaire de fiabilité et de rapidité. Les chaînes du froid doivent être strictement respectées et les stockages intermédiaires exigent également une manipulation très sensible et hygiénique des produits. Une gestion moderne des stocks peut contribuer à accroître la transparence pour les consommateurs. Un logiciel de gestion d'entrepôt permet par exemple de tracer les lots de produits et de surveiller les dates de péremption, ce qui garantit une plus grande sécurité dans l'entrepôt alimentaire.
Les aliments peuvent par exemple être classés selon les critères suivants :
- Origine des matières premières
- Ingrédients
- Origine
- Processus de traitement
- Événement de consommation
- Besoin de refroidissement
Globalement, la numérisation ne cesse de progresser et modifie le développement du commerce électronique dans l'ensemble du secteur alimentaire et dans le commerce alimentaire de détail stationnaire. De nombreux détaillants le reconnaissent déjà aujourd'hui et proposent aux clients différentes possibilités de livraison.
