Logistique des produits frais : la chaîne du froid en vue à tout moment
Pour acheminer du poisson frais ou des fruits et légumes cultivés plus loin jusqu'au consommateur, il faut une logistique sophistiquée. La logistique des produits frais, ou logistique du froid, garantit que l'ensemble du processus de transport et de stockage est conforme à la chaîne du froid requise. Il s'agit de ne pas descendre en dessous ou de ne pas dépasser une plage de température définie au préalable. Typiquement, dans la logistique du frais, une surveillance continue de ces mêmes plages de température a lieu.
Important pour la logistique des produits frais : un entrepôt frigorifique
Pour que les processus logistiques s'imbriquent efficacement et se déroulent dans les délais impartis, il faut beaucoup planifier. Les entrepôts frigorifiques, qui doivent répondre à certaines exigences (température, humidité de l'air, etc.), constituent un aspect essentiel à cet égard. Dans la transformation du poisson, par exemple, il existe des entrepôts intermédiaires qui garantissent, selon certaines consignes (température, séchage, refroidissement, etc.), que l'évacuation et le transport ultérieur se déroulent bien.
En raison des transports souvent transfrontaliers, une surveillance numérique permanente est nécessaire, afin de pouvoir, par exemple, contrôler l'état d'un véhicule. de réduire au maximum le temps d'immobilisation. Cela inclut également un guidage coordonné en temps réel. Seuls des véhicules à moteur, appelés camions frigorifiques, sont utilisés. De nombreux producteurs misent en outre sur des caisses réutilisables, qui permettent de simplifier la préparation des commandes. Ils sont conçus de manière à ce que, par exemple, le poisson soit en permanence sous la glace et que l'eau de condensation qui se forme soit en mesure de s'écouler.
Autres aspects à prendre en compte :
- Réduction des temps de traitement
- Traçabilité transparente (par ex. NVE dans le secteur alimentaire)
- Capacités de stockage flexibles
- Efficacité énergétique des systèmes de refroidissement
- Une densité de stockage plus élevée grâce à l'extension en hauteur
- Prévention du givrage et de la condensation
- Autre automatisation, par exemple par des contrôles de poids, etc.
Important : la logistique des produits frais nécessite également l'utilisation de techniques de stockage et de rayonnage modernes et spécialement conçues à cet effet, car l'intralogistique (partiellement) automatisée est de plus en plus utilisée dans ce domaine. Les entrepôts soignés. Les entrepôts à hauts rayonnages pour produits surgelés constituent l'élément de base d'une logistique axée sur la température, où des transstockeurs spéciaux sont également utilisés.
